萨莉亚涨价了，还能保住“意大利沙县”地位吗

萨莉亚的辉煌业绩

萨莉亚作为日本意式平价餐饮品牌，近年来业绩表现出色。2024财年前三季度，销售额达到1632亿日元，同比增长23.6%；营业利润100.65亿日元，同比增长182.0%；归母净利润51.76亿日元，同比增长94.9%。这一亮眼的成绩背后，中国市场功不可没。

中国市场的重要支撑

萨莉亚在亚洲的门店数量众多，尤其是在中国市场，北京、上海、广州、香港、台湾的门店共计466家。2024财年前三季度，亚洲分部销售额约580亿日元，同比增长30.1%，营业利润约82亿日元，为萨莉亚贡献了超8成的营业利润。2023财年，亚洲分部的营业利润更是撑起了全公司的盈利。

萨莉亚的低价策略

萨莉亚的菜品向来以平价著称，20元左右一份的意面与焗饭、39元一份的8英寸披萨、定价个位数区间的餐前小菜以及36-58元750ml的葡萄酒，满足了广大消费者的需求。

低价的背后原因

萨莉亚能够长期保持低价，主要得益于其独特的经营策略。通过自建农场与工厂压低食材成本、使用预制菜比例极高的中央厨房、将门店选址在核心商圈的非核心位置、并且在用工方面大量使用临时工，大幅降低了各项运营成本，从而极大提高了盈利能力。

萨莉亚的门店布局与发展

萨莉亚在中国内地的门店主要位于广州、上海与北京，超70%的门店选址位于商场，且门店装修有别于普通快餐厅，更符合轻社交场景。这让萨莉亚在贴近西餐客群的又凸显出了品牌的价格优势。近年来，萨莉亚中国门店数量稳步增加，2020年来，以直营模式拓店的萨莉亚在中国新开门店的数量已经超过200家。

萨莉亚的涨价风波

此前多次对外表示“不会涨价”的萨莉亚，近期部分菜品价格出现了上调。比如此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。水果沙拉、鸡胸肉沙拉也有1元的价格涨幅。

涨价的原因

萨莉亚涨价主要是因为原材料成本上升，供应商涨价，导致其不得不对个别菜品进行小幅价格调整。

萨莉亚的供应链建设

为应对国内食材成本端的压力，萨莉亚加大了国内供应链布局。2012年，萨莉亚在广州成立了一家食品工厂。今年3月，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元，将在广州建设一家新工厂，拟在2026年1月开始运营，以稳定产品供应、降低成本，并提高产能。

萨莉亚面临的竞争挑战

当下，国内餐饮市场价格战愈发激烈，多个餐饮连锁品牌都不断下调菜单价格，客单价也出现下滑趋势。百胜旗下必胜客更开出平价版餐厅，欲争夺平价市场。萨莉亚若要保住在国内的竞争优势，在供应链方面的配套建设动作需要更快。

萨莉亚在未来能否继续凭借其独特的经营策略和供应链优化，在激烈的市场竞争中保持领先地位，值得我们持续关注。

相关问答

萨莉亚是哪里的餐饮品牌？

萨莉亚是日本的意式平价餐饮品牌。

萨莉亚在中国市场的业绩如何？

萨莉亚在中国市场的业绩出色，撑起了其利润的半壁江山，销售额和营业利润增长显著。

萨莉亚为什么能保持低价？

萨莉亚通过自建农场与工厂压低食材成本、使用预制菜比例极高的中央厨房、门店选址和用工策略等大幅降低运营成本，从而保持低价。

萨莉亚近期为什么涨价？

因为原材料成本上升，供应商涨价，所以萨莉亚对部分菜品进行了小幅价格调整。

萨莉亚在中国有怎样的供应链布局？

萨莉亚在广州成立了食品工厂，今年还宣布增资建设新工厂，以稳定供应、降低成本和提高产能。

萨莉亚在国内面临怎样的竞争？

国内餐饮市场价格战激烈，多个品牌下调价格，必胜客开出平价版餐厅争夺市场，萨莉亚面临竞争挑战。