中国餐饮市场竞争激烈，入行需谨慎吗

中国人均餐厅保有量远超美国

近年来，中国的餐饮行业呈现出一种令人瞩目的态势。数据清晰地表明，中国人均餐厅保有量已经大幅超过美国，达到了令人惊讶的三倍有余。这一现象的背后，反映出中国餐饮市场的独特特征和潜在问题。

市场供需失衡的现状

随着全国餐厅门店数量超过900万家，而美国的餐饮门店数量不到65万家，中国餐饮市场的供需关系明显失衡。每天进店消费的人群数量难以支撑如此庞大的餐厅数量，这使得市场竞争愈发激烈。

开店潮与行业供给的持续增长

2023年，餐饮行业迎来了一波开店热潮。企查查数据显示，新增商户注册数量高达318万家，注吊销数量139万家。即便算上2024年上半年披露的注吊销商户105.6万家，行业供给数量仍在不断上升。大量创业者不假思索地涌入这个本就过剩的行业，导致竞争进一步加剧。

行业竞争加剧带来的影响

餐饮客单价持续压低

行业竞争的白热化使得餐饮客单价持续下滑。茶饮咖啡、西式快餐、火锅卤味等各餐饮赛道多个品牌均呈现出这一趋势，部分赛道部分品牌的下滑幅度甚至达到了双位数。这种价格压力预计仍将持续，主要原因正是激烈的市场竞争。

粗放式开店与精细化运营的对比

一味追求门店数量、忽略精细化运营的粗放式开店模式，导致餐饮市场供过于求，进入盲目内卷状态。相比之下，精细化运营注重成本控制、效率提升和产品标准化，能够更好地应对市场竞争。

中国餐饮连锁化程度低的问题

与全球市场的对比

中国餐饮连锁化率在亚洲仅高于印尼，远低于日韩新马泰等国家，更不及美国的60%。这一差距反映出中国餐饮行业在规模化和标准化方面的不足。

门店存活率低的困境

2023年国内餐饮门店约743万家，关店421万家，关店率高达56%。这一数据揭示了中国餐饮行业面临的严峻挑战，许多餐饮门店难以在市场中长久生存。

探索转型路径的必要性

面对当前的行业环境，国内餐饮市场亟需从“多开店”转向“开好店”。这意味着要更加注重单店模型的打磨、降本增效以及产品的标准化，以实现行业环境的整体改善。

提升连锁化水平

通过连锁经营模式，可以实现资源共享、品牌推广和规模经济，提高市场竞争力。

加强精细化管理

在成本控制、服务质量、菜品创新等方面下功夫，满足消费者日益多样化的需求。

中国餐饮市场在发展过程中面临着诸多挑战，但也蕴含着转型和提升的机遇。只有通过不断探索和创新，才能实现行业的可持续发展。

中国餐饮市场为何供需失衡？

中国餐饮市场供需失衡主要是因为餐厅门店数量过多，而每天进店消费的人群数量相对较少，难以支撑如此庞大的餐厅规模。

开店热潮会带来什么后果？

开店热潮导致行业供给数量持续增长，竞争加剧，同时也使得餐饮客单价被压低，部分门店难以存活。

粗放式开店有哪些弊端？

粗放式开店往往只追求门店数量，忽略精细化运营，导致市场供过于求，进入盲目内卷状态，而且容易造成资源浪费和经营不善。

中国餐饮连锁化率低会怎样？

中国餐饮连锁化率低会导致规模化和标准化不足，市场竞争力相对较弱，难以与国际先进水平的餐饮市场竞争。

如何实现中国餐饮行业的转型？

实现中国餐饮行业的转型需要从多方面入手，包括提升连锁化水平、加强精细化管理、注重单店模型的打磨、降本增效以及产品标准化等。

未来中国餐饮市场的发展趋势是什么？

未来中国餐饮市场可能会朝着连锁化、标准化、精细化和多元化的方向发展，注重品质和品牌建设，以适应消费者不断变化的需求和市场竞争的需要。